# 質問日より少し日が経ちましたが

isoroku05 による投稿:

肝心のmediatombで、マウントされたwindows側ドライブ・フォルダが表示されていません(filesystem上)。
フォルダだけでも表示させる方法を教えて下さい。

~/.gvfs/配下にGVFSでマウントして、それを「マウントしている」という事にしていませんか？
ドットディレクトリはmediatombの管理画面のfilesystemタブのツリーには表示されないです。
ツリーに表示させるには、/mnt配下などの固定のマウントポイントに 「mount -t cifs ～」のような方法でマウントします。
もしくはVMWare共有フォルダを使っても良いかもしれません。(未検証)
なお、「UbuntuにSambaを入れ」という表現が気になりますが、Sambaサーバ(sambaパッケージ)は今回不要です。

isoroku05 による投稿:

またHP上で、「/etc/default/mediatomb」にmediatomb設定ファイルがあるとの事ですが、
config.xmlとconfig.xml.saveしか見当たりません。
別の場所にあるのでしょうか？

/etc/default/mediatombは、明示的に削除しなければ、普通はあります。
/etc/default/mediatombは、mediatomb-daemonパッケージのconffileなので、復旧させるには：
1) mediatomb-daemonパッケージのdebファイルから、dpkgコマンドの-xオプションで該当ファイルを抽出する
もしくは
2) mediatomb-daemonパッケージをpurge(完全削除)した後に、再インストール
もしくは
3) dpkgコマンドの--force-confmissオプションを使い、再度展開する
一番簡単なのは2)です。