お世話になります。

Ubuntu 10.04 LTSを使用しています。
最近、メールサーバを構築（ただしLANネットワークのみ、DNSは使用しない)しようと考えております。
その際に有名どころかとおもってdovecotおよびpostfixについていろいろと調査し、使おうと考えております。
公式文書は英語で時間がかかるため、読んでおりません。

ですが、様々なサイトを拝見したところメールサーバの設定・起動に関する記録はあるのですが
メール「アカウント」の追加に関する情報が非常にすくなく、
どのようにすればこのメールサーバでアカウントが作成できるのかが分かりませんでした。

比較というわけではありませんが、mercurymail/32などなら、GUIからﾒｰﾙｱｶｳﾝﾄの作成、のような項目より簡単に作れます。

そこで、dovecotやpostfixで別にGUIである必要はありませんが、たとえば

「メールの追加なら
$ hoge -なんとか (メールアカウント)　-なんとか (パスワード)　でできますよ」

というような情報があれば、教えていただきたいと存じます。
また、メールサーバのアカウント状態がどのようになっているのか
(誰が登録されていてパスワードがこうで、というような一覧画面があれば理想的です）、
その確認方法などもお教え願えませんでしょうか。
mysqlは都合の(postgresqlを使ったプログラムを多数使用しているので負荷を増やしたくない)ため使用しません。

よろしくお願いしますm(_)m