んー、開こうとしているファイルは多分バイナリファイルです。
geditはテキストエディタなので、バイナリファイルは開けません。

SQLite形式のデータベースファイルを開くためのsqlitebrowserというソフトがあるので、ソフトウェアセンターからインストールするなどして試してみてください。

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Webページでクッキーを扱うために、Webブラウザが保存したデータを覗く必要はあまりないかと思われます。(ブラウザによって保存形式も違いますし...)
HTTPでクッキーが送受信される原理を調べたいなら、例えば http://www.studyinghttp.net/cookies あたりが参考になるかもしれません。
また、JavaScriptやPHPなどのプログラムでクッキーの送受信をしたい場合、「javascript cookie」とか「php cookie」でネット検索すれば、参考になりそうな情報が結構ヒットすると思います。