Linux Mintを導入して、２日目の者です。
Ubuntuの時は、Rhytymboxを使用してましました、iTunesの音楽データが取り込めました。
Bansheeでも同期できるようですが、日本語表記のファイルが文字化けするので、使用しませんでした。

Hand Brakeなる物があるのですが、まだ試してませんが、モバイル機器を管理する、ソフトのようです。
USB DACが認識して、くれないので、目下苦戦中です、こちらが解決したら、Hand Brakeに挑戦して
見ようと思ってます。

Ubuntu Weekly Recipeが参考になると思います。
http://gihyo.jp/admin/serial/01/ubuntu-recipe/0079