msam255さん、ご回答ありがとうございます。考え方はよく分かりました。
早速、実行したところ、PDFドキュメントの項目を選択し、取扱い方法のプルダウンを押したところ、ドキュメントビューワーは、出てこず、Adobe readerしか登録されておらず、他のプログラムを選択…を選択しないといけない状態です。

他のプログラムを選定をクリックすると、プログラムを選定する、ファイルマネージャーが出てきます。
そこで、Evince(Evince document viewer)で検索をかけますと四つのシェルスクリプトが見つかりました。
/var/lib/dpkg/info/evince.postinst
/var/lib/dpkg/info/evinsce.postrm
/var/lib/dpkg/info/evince-common.postinst
/var/lib/dpkg/info/evince-common.postrm
その他に、python scriptもありました。
/usr/share/apport/package-books/source_evince.py

どれが、ドキュメントビューワーを作動させるプログラムなのか、見当がつきません。また、これ以外かもしれず不安なのですが、ドキュメントビューワーを作動させるプログラムはどうして見つければいいんでしょうか。

msam255さん、どうも有難うございました。
うまくいきました。
evince-previewerは、文字どおりプレビュー用で、最初の1頁だけ表示されるものでした。evinceを指定して、うまく表示されるようになりました。

今回は、それ以外にも、色々勉強することがありました。nautilusから検索をかけるのでは、時間ばかり掛かり、求めるものが得られないこともある。それに比べ、端末から検索すれば、あっという間に検索が終了してしまうことが分かりました。findコマンドも知らないわけではなかったのですが、実際に使ってみるのは初めてでした。これからは、端末の操作を恐れず、使いこなすのは無理でも、使い慣れる程度にはなりたいものです。
/binには実効ファイルの多くが収納されていることも、知識では知っていたかもしれないが、今回は実感しました。

有難うございました。