お世話になります。
USB-HDDにインストールしたUbuntuを起動し、ついでテキスト・エディタ（gedit）を立ち上げてテキスト文書を作成し、それをSDカードに保存しました（仮に文書名：abc.txt）

そのabc.txt入りのSDカードを電子辞書兼文書ビュウアー（SharpPW-C6000)に差し込んで読もうとしましたら、英数字はちゃんと読めるのですが、日本文字が文字化けして読めません。Windows上で作成したテキスト文書は全て（日本文字も英数字も）このPW-C6000で何の問題もなく読めています。

UbuntuをシャットダウンしWindowsを立ち上げて、TeraPadというエディターでabc.txtを読み込み、UTF-8になっていた文字コード指定をshift-JISにして保存しなおしてみました。
するとabc.txt（Shift-JIS version)がPW-C6000で読めるようになりました。

わざわざWindowsに行かずにUbuntu上のエディタで、文字コードをshift-JISに指定して保存する方法はあるのでしょうか？（gedit上でそのオプションが見つからないのでお尋ねします）