公式ISOをカスタマイズして独自ISOを作成するのであれば
ubuntu-defaults-builder（Ubuntu Japanese Remixはこのツールを使って作られています）
ubuntu-builder
インストール後カスタマイズを施した環境をISO化するのであれば
remastersys（派生版ディストリビューションの多数はこれで作られています）
relinux

ネット検索で徹底して調べて研究する必要があります。

＊ご注意･･･ほとんどのツールが開発終了されていますので独学でするしかありません。

「カスタマイズ化」ではなく「ubuntu派生のディストリビューションを作りたい」のですから
「オレオレRemixかんたん作成レシピ」は「日本語Remix作成」「アプリケーションの追加と削除」程度の解説であり参考になりませんよ。
santaomura2さん、ubuntu-defaults-builderで「カスタマイズ化」または「ubuntu派生のディストリビューション作成」の経験おありでしょうか？
もし経験のない方でしたらわかるはずがありません。簡単にできる話ではありません。簡単にできるのであれば数千のディストリビューションが誕生しているはずです。
ほとんどのツールが開発終了されていますので deb ファイルを探してインストールし、さらに起動するための設定を完璧にしなければどうしようもありません。
しかも環境次第でうまくいかないこともあります。
結論として「ubuntu派生のディストリビューションを作りたい」場合は Remastersys が最適と思います。
現に「ubuntu派生のディストリビューション」が Remastersys が作成され DistroWatch で紹介されているのですからできるはずです。
ちなみに私は Ubuntu-Builder でUbuntuフレーバー、「アプリケーションの追加と削除/日本語化/日本語入力システム構築」のカスタマイズISOを作成・提供している者です。

解説ページを刷新しました！2015年3月21日
http://kumasan1949.zouri.jp/remastersys.html

申し訳ありません。「Linux Lite」は諸事情により削除しました。
新たに2015年4月11日リリースの「elementary OS 0.3」からの「非公式日本語ISO」をアップしました。

BodhiBuilderにはバグが存在しています
修正方法は以下にあります

http://serenelinux.php.xdomain.jp/page/makeiso.html