WINE は WineHQ になり、Ubuntu の公式サポートからはずれたみたいです。

Ubuntu - WineHQ Wiki
https://wiki.winehq.org/Ubuntu
に Ubuntu 向けの説明がありますが、英語ですので日本語対訳を下に載せておきます。
（フリーなのでたぶんライセンスは大丈夫でしょう……WineHQに準じます。）

インストール後は WINE と同様です。
文字化けとかWinetricks インストール（Ubuntu ソフトウェアから）とか代替フォント設定とか。

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Installing WineHQ packages
WineHQ パッケージのインストール

If you have previously installed a Wine package from another repository, please remove it and any packages that depend on it (e.g., wine-mono, wine-gecko, winetricks) before attempting to install the WineHQ packages, as they may cause dependency conflicts.
他のレポジトリからWineパッケージをインストールした場合は、
それとそれに依存するすべてのパッケージ（例えば wine-mono, wine-gecko, winetricks）を削除してからWineHQパッケージをインストールしてください。
依存関係の競合が起こることがあります。

If your system is 64 bit, enable 32 bit architecture (if you haven't already):
64ビットOSでは、32ビットアーキテクチャを有効にしてください。
（まだしていない場合）

sudo dpkg --add-architecture i386

Add the repository:
レポジトリを追加します

wget -nc https://dl.winehq.org/wine-builds/Release.key
sudo apt-key add Release.key
sudo apt-add-repository https://dl.winehq.org/wine-builds/ubuntu/

Dialog-warning.svg On Linux Mint 17.x, the last line should be the following:

sudo apt-add-repository 'deb https://dl.winehq.org/wine-builds/ubuntu/ trusty main'

Dialog-warning.svg On Linux Mint 18.x, the last line should be the following:

sudo apt-add-repository 'deb https://dl.winehq.org/wine-builds/ubuntu/ xenial main'

Update packages:
パッケージ情報を更新します

sudo apt-get update

Then install one of the following packages:
次のパッケージの１つをインストールしてください
Stable branch     安定版

sudo apt-get install --install-recommends winehq-stable

Development branch     開発版

sudo apt-get install --install-recommends winehq-devel

Staging branch     ステージング版

sudo apt-get install --install-recommends winehq-staging

If apt-get complains about missing dependencies, install them, then repeat the last two steps (update and install).
apt-get から必要なパッケージがないというメッセージが出たときは、
それらをインストールし、もう一度最後の２つ(update と install)を行ってください。

If you have previously used the distro packages, you will notice some differences in the WineHQ ones:
ディストリビューションのパッケージを使用していた場合、
WineHQでは次のような点が異なります。
    Files are installed to /opt/wine-devel or /opt/wine-staging.
    ファイルは /opt/wine-devel または /opt/wine-staging にインストールされます.

    Menu items are not created for Wine's builtin programs (winecfg, etc.), and if you are upgrading from a distro package that had added them, they will be removed. You can recreate them yourself using your menu editor.
    Wineの組み込みプログラム（winecfgなど）に対するメニュー項目は作成されません。
それらが組み込まれたディストリビューションのパッケージからアップグレードした場合、
それらは削除されます。必要ならばメニューエディタで再作成してください。

    Binfmt_misc registration is not added. Consult your distro's documentation for update-binfmts if you wish to do this manually.
    Binfmt_misc 登録は追加されません。手動で行いたい場合はディストリビューションの
ドキュメントを参照してください。

    WineHQ does not at present package wine-gecko or wine-mono. When creating a new wine prefix, you will be asked if you want to download those components. For best compatibility, it is recommended to click Yes here. If the download doesn't work for you, please follow the instructions on the Gecko and Mono wiki pages to install them manually.
    WineHQは現在 wine-gecko や wine-mono をパッケージしていません。
新しい wine prefix を作成すると、これらのコンポーネントをダウンロードするかどうかを
尋ねられます。ダウンロードできない場合は、Gecko と Mono の wikiページにしたがって手動でインストールしてください。

Installing without Internet
オフラインインストール

To install Wine on an Ubuntu machine without internet access, you must have access to a second Ubuntu machine (or VM) with an internet connection to download the Wine .deb package and its dependencies.
インターネット接続無しで Ubuntu PC に Wine をインストールするには、
インターネット接続のある２台目の Ubuntu PC (または仮想マシン)で
Wine .deb パッケージと関連ファイルをダウンロードします。

The procedure goes like this: On the machine with internet, add the WineHQ PPA, then cache just the necessary packages without actually extracting them:
手順は次のようになります。
インターネット接続のある PC に WineHQ PPA を追加し、
実際にそれらを抽出することなく必要なパッケージだけをキャッシュします:

sudo add-apt-repository ppa:wine/wine-builds
sudo apt-get update

Then cache just the packages necessary for installing wine, without extracting them:
抽出することなく WINE に必要なパッケージだけをキャッシュします:

sudo apt-get clean
sudo apt-get --download-only install winehq-devel
sudo apt-get --download-only dist-upgrade

Copy all of the .deb files in /var/cache/apt/archives to a USB stick:
/var/cache/apt/archives にあるすべての .deb ファイルを USB メモリにコピーします

cp -R /var/cache/apt/archives/ /media/usb-drive/deb-pkgs/

Finally, on the machine without internet, install all of the packages from the flash drive:
最後に、USB メモリからすべてのパッケージをネット接続のないマシンに
インストールします。

cd /media/usb-drive/deb-pkgs
sudo dpkg -i *.deb

The same instructions can also be used for an offline installation of the `winehq-staging`
packages.
winehq-staging パッケージをオフラインでインストールするのも同様です。

Compiling WoW64
WoW64のコンパイル

Ubuntu's implementation of Multiarch is still incomplete, so for now you can't simply install 32-bit and 64-bit libraries alongside each other. If you're on a 64-bit system, you'll have to create an isolated environment for installing and building with 32-bit dependencies. See Building Biarch Wine On Ubuntu for detailed instructions for Ubuntu using LXC, and Building Wine for general information.
Ubuntu のマルチアーキテクチャ対応は不完全なので、32ビットと64ビットのライブラリを同時にインストールすることはできません。64ビットOSの場合は、32ビット用に独立した環境を作る必要があります。
LXC を Ubuntu で使うための詳細は Building Biarch Wine On Ubuntu を、一般的な情報は  Building Wine を参照してください。

ありがとうございました。m(__)m　
無事インストールでき、文字化けも解消されました。