こんにちは。
治す方法はないと思いますが、操作はできます。
ALTキーを押したまま、マウスの左ボタンでウインドウをドラッグして移動できますので、必要な部分が表示できるまで、ウインドウを移動してください。

shingen による投稿:

こんにちは。
治す方法はないと思いますが、操作はできます。
ALTキーを押したまま、マウスの左ボタンでウインドウをドラッグして移動できますので、必要な部分が表示できるまで、ウインドウを移動してください。

うわぁ！俺も初めて知りました。役に立つてる。信玄さんありがとう

途中で切れたので再送信します。

ウィンドウを移動させるのは
Ubuntu 16.04 LTS :     Altキー + 左ボタン

Ubuntu 18.04 LTS :    Superキー + 左ボタン
Ubuntu 20.04 LTS
Ubuntu 20.10         
です。
どちらかわからないときは 「Altキー +」と「Superキー +」と両方試してみてください。

Superキーとは
Windows Logo キー (Windows用PC)
⌘ コマンドキー (Mac)
検索キー 虫めがねのキートップ(ChromeBook)
のGNOMEでの別名です。


Super キーとは何ですか?
https://help.gnome.org/users/gnome-help/stable/keyboard-key-super.html.ja   

はみだし対策の別案としては
「Ubuntuを試す」に入ってから 「端末」で

xrandr --output $(xrandr|awk '/connected primary/ {print $1}') --panning 1920x1080

のコマンドを実行して、スクリーンを広げてから、
「Ubuntu xx.xxのインストール」を開始するという手も使えるのではないかと思います。