Ubuntu日本語フォーラム / たいへんですwineの様子がおかしい
https://forums.ubuntulinux.jp/viewtopic.php?pid=124738#p124738
のつづきです。

●４　Wineの代替フォント設定
[Wine 文字化け 豆腐] で検索すると、かなり情報が出るでしょう。
初心者(私含め)向けに、できるだけGUIで説明します。

◆設定ファイルの作成
テキストエディター(=gedit)で
下のような REGEDIT4 で始まるテキストファイルを作成し、
デスクトップに Wineフォント設定.reg というファイル名、
(ウインドウ下部)エンコーディング=[日本語(CP932)]、
改行文字=[Windows] で [保存]
※エンコーディングが UTF-8 のままだと文字化けします

REGEDIT4

[HKEY_CURRENT_USER\Software\Wine\Fonts\Replacements]
"ＭＳ Ｐゴシック"="IPA Pゴシック"
"MS PGothic"="IPA Pゴシック"
"ＭＳ Ｐ明朝"="IPA P明朝"
"MS UI Gothic"="IPA Pゴシック"
"ＭＳ ゴシック"="IPAゴシック"
"MS Gothic"="IPAゴシック"
"ＭＳ 明朝"="IPA明朝"
//ここまで//

左辺が Windows でのフォント、右辺が Ubuntu でのフォントです。
最近のプログラムであれば
メイリオ、Meiryo UI、游ゴシック、Yu Gothic UI、FixedSys なども
代替したほうがよいでしょう。

◆フォントのインストール（必要ならば）
※上の例は、IPAフォント Ver.003.03 から４書体を使用しています。
　Ubuntu に含まれないのでインストールが必要です。
(手順)
https://moji.or.jp/ipafont/ipa00303/
から、TTFファイル 4書体パック IPAfont00303.zip(19.1 MB) を
ダウンロードし、
ファイル(=nautilus) を起動して、
左欄から[ダウンロード]をクリック、
IPAfont00303.zip を右クリック、[ここで展開]をクリック
→ IPAfont00303 フォルダが作成されます。
このフォルダをダブルクリックして開き、
ipag.ttf
をダブルクリックして「フォント」ウインドウを開き、
[インストール]をクリックするとフォントがインストールされます。
ipagp.ttf
ipam.ttf
ipamp.ttf
も同様にインストールします。

※現行の最新版 IPAexフォント Ver.004.01 は
https://moji.or.jp/ipafont/ipafontdownload/
　からインストールできます。
　IPAexフォントは等幅とプロポーショナルを統合したものだそう。

◆Wine の代替フォント設定
※ Winetricks は Ubuntu Software からインストールできます。
[田](= Super Key = WindowsではWindowsキー)、
Winetricks とタイプ→途中まででも検索される、
Winetricks をクリックして起動、
(数秒後)
「winetricks」
(―) You are using a 64-bit ……
と注意書きが出るが [OK]、
(数秒後)
[Select the default windprefix] を選択して [OK]、
(数秒後)
[Run regedit] を選択して [OK]
→「レジストリ エディター」が起動
(メニューバー)レジストリ、レジストリのインポート、
デスクトップ/Wineフォント設定.reg を選択して[開く]
→(i) …問題なくレジストリに加わりました。[OK]
※レジストリ設定ファイルに問題があればここでエラーが出ます。
※レジストリ設定ファイルの代わりに手動で１つずつ設定してもよい
「レジストリ エディター」を閉じる(右上の[✕])
→前のウインドウに戻ります。[キャンセル]
→もう一つ前のウインドウに戻ります。閉じる(右上の[✕])

[参照]
Wineの代替フォント設定 - UbuntuTips/Application/Wine
https://wiki.ubuntulinux.jp/UbuntuTips/Application/Wine

◆Windowsウインドウ各部分のフォント設定
上記同様に進めて、Run regedit の代わりに
[Run winecfg] を選択して [OK]
→「Wine 設定」が起動
デスクトップ統合(タブ)、項目というカテゴリから、
フォントを使用している各項目に日本語対応フォントを当てます。

[参照]
Windows相当のフォント設定 - Ubuntu日本語フォーラム
https://forums.ubuntulinux.jp/viewtopic.php?id=5608

◆それでも文字化けする場合
・Ubuntuのフォントの保存場所(パス) は /usr/share/fonts/

[参照]
MiuxMiuのWeblog (Internet Archive の保存記事)
https://web.archive.org/web/20170201062314/http://www.miuxmiu.com/archives/2011/09/16/ubuntu_font_location_path.html

・レジストリによる代替フォントの設定(上記同様)
・tahoma フォントを移動する
詳細は次のサイトを参照してください

[参照]
レジストリによる調整 - かえでのWebログ
http://kaede.blog.abk.nu/wine-fontfix