[方法その1 - バージョン0.7.3系]
(参考)http://code.google.com/p/gnome2-globalmenu/wiki/InstallingonUbuntu (英語)

sudo sh -c 'echo deb http://ppa.launchpad.net/globalmenu-team/ppa/ubuntu intrepid main >> /etc/apt/sources.list'
sudo sh -c 'echo deb-src http://ppa.launchpad.net/globalmenu-team/ppa/ubuntu intrepid main >> /etc/apt/sources.list'
wget -q http://gnome2-globalmenu.googlecode.com/files/GlobalMenuKey.gpg -O- | sudo apt-key add -
sudo apt-get update
sudo apt-get remove gnome2-globalmenu
sudo apt-get install gnome-globalmenu

[方法その2 - バージョン0.7.1系]
(参考)-http://maketecheasier.com/turn-your-ubuntu-intrepid-into-mac-osx-leopard/2009/01/08 (英語)

wget http://gnome2-globalmenu.googlecode.com/files/gnome-globalmenu-0.7.1-1.fc10.i386.rpm
sudo apt-get update
sudo apt-get install alien
sudo alien -i --scripts gnome-globalmenu-0.7.1-1.fc10.i386.rpm

どちらも正常にインストールでき動きます。
(細かいところまでは全然見ていません。とりあえず動くレベルでの確認に過ぎません。)
OpenOffice.orgとFirefoxは今のところ非対応のようです。

余談ですが、エラーした時の状況だけでなく、導入時に行った手順をある程度書いたほうが、一般的に言ってアドバイスは得られやすいです。
例えば、どのWebサイトの記述を参考に、どこから何をダウンロードして、どういうコマンドや操作を行ったか？という事柄です。

y2u による投稿:

下記サイトを参考にされては如何がでしょう。

UbuntuのデスクトップをMac OSX Leopard風にするチュートリアル

水を差すようですが、そのサイトはUbuntu 8.04用です。
そのサイトで紹介されているGlobal Menuはバージョン 0.4系と相当古いので(最新は0.7系)、Ubuntu 8.10に入るかどうかもちょっと気になるところです。

インストールできて良かったですね。

rain による投稿:

そのサイトを参照してやってみましたが、Global Menuの0.4系の配布はされておらずインストールできませんでした。

余談になりますが、Google Codeでは、
[Downloads] -> [Search]をAll Downloadsに選択しなおせば、過去の配布物は全部表示されますよ。