設定はOKといことは、動作させる上では問題ない　ということでよいですか？
　説明をしようとすれば、それこそ、書籍１さつかかるようなものですから、簡単に教える・・というのは無理です。いろんなサイトを読み漁ってみてはいかがでしょうか(有償講習を受けるのは、期間を節約するにはよい方法です)
# なお、フレームワークは、フレームワークを使用しないで実現する方法をしっかり理解して無いと、難しいです。いわば、「知っている人が楽するためのツール」です。また、フレームワークは、小規模だと適用するための手間のほうがかかりますので、適用可否の判断する際に注意してください。
単に(基本的な機能だけの説明と)サンプルだけを求めるのであれば、@ITなり日経bpなりのサイトの記事を参照するとよいのではないでしょうか。

その場合は、サンプルが載っているサイトで、設定もそこに出ているものをそっくり真似て試したほうがよいです。
# Struts以外の要素も全て含めて。
ソースと、strutsとしての設定ファイルと、Serveletおよびapacheとしての設定がみんな絡んできますから、それらを理解して設定しているのではない場合は、へんにいじらないほうが安全です。

もちろん、うまく言っていることの確認だけであれば、サンプルのソースをひろってきて、試すだけですが・・・とりあえず試そう　というだけなら、とりあえず試せばよいのではないですか？
# うまくいってなかったとき、嵌りやすいので、(OSやインストールパスなども含めて)すべてサンプルどおりに設定することをお勧めしますが。

たしかに、Strutsがはやり始めていたころの記事は多いですが、最近の比較的新しいバージョンの情報はほとんど見当たりませんね・・・
アプリケーションそのものの構造は大差ない・・・と思いますので、古い時代のサンプルを持ってきて、設定ファイルを書き換える　ということになるんざないかと思います。
# 設定ファイルは、結構バージョンごとに変異しているようです。xmlのDTDとマニュアルで確認することになります。
もし、古いバージョンでも使用したことが無い場合、１度、古いバージョンで動作する環境を構築することをお勧めします。
※基本的には、設定ファイル内で設定している内容にしたいがいますから、その辺の関連性を理解する意味も含めて、当時のバージョンで構築するとよいかと思います。

JSFやstruts1.3などのフレームワークを使用した簡単なアプリケーションを作成したいという目的であれば統合開発環境（eclipseやnetbeans)などを利用すれば
簡単です。
netbeansであればインストールしてプラグインを利用すればすぐに作成できるようになります。
strutsもプラグインとして利用できます。