manabun による投稿:

表示が細切れに出てくるのです。

こっちの理解が間違って無ければ「表示が細切れに出てくる」ってのはデフォルトだと思いますよ。
Emacsを使わずに、普通に端末使ってもmanやinfo系の文書は「一気に表示されずに」徐々に読み出しされるようになっている筈ですが・・・・・・。
「表示が乱れる」と言うのならまた別の話ですけどね。

manabun による投稿:

細切れにというのは、まず、最初のリターンを打つと、25行位表示されて、/tmp/なんとか　がまた出てきて、
そこで、リターンを打つと、1行しか表示されなくなるということです。そのごは、リターン１回につき1行表示が
続いて、不意に20行位表示されたりするのです。また、行頭に、コロンが出てきます。

ああ、じゃあデフォルト動作ですね。

ええと、Emacsでmanとかinfo関係のファイルを参照する時に、あんまshellって使わないんですよ。
どうしてもShellじゃなきゃヤダ、とでも言うんじゃなけりゃ、次のコマンドを試してみて下さい。

M-x man

そしたら下方のバッファに

Manual entry:

って出てくるんで、そうしたら"perldoc"と入力してEnterキーを叩いてください。

多分、そう言う形で表示したいんじゃないかな?

どうしてもShellじゃなきゃやだ、という場合はM-x shellの代わりにansi-termを使ってください。