返信が遅いのは、おそらくネタ元のu-bon師匠にまず尋ねるのが　筋と思っておられるのかもです
記事も去年の12月なので内容が変わってるかもしれません

えーと、まずUSBスタートアップディスクにGrubは使われていませんのでStartUp-Manager起動時に設定を読み込めなくて非表示なのでは？

Usplashも/casperにある初期化イメージを展開しているので効果は無いかも。

上記のサイトのようにきちんと表示されるようにするにはどうすればいいでしょうか？

HDDに通常インストール　or  wubiを使ったインストール　が質問の答えになります。
変則的な答えとしては「grub」を使用することで幾つかの設定が表示される可能性が、
USBメモリに通常インストール出来ますがどの様な不具合が出るかは環境と運しだいかな。

hide様
次回からはきちんと製作者の人に聞いてから質問するようにします。

hir0様
もう一度よく調べてみた結果、やはりGrubの問題でした。
hir0様のおっしゃるとおり、スタートアップディスクにはGrubが使われていないのが原因みたいでした。
スタートアップディスクではなく普通にインストールをしてみたところきちんと表示されるようになりました。

回答ありがとうございました。