はじめまして、tico さん。
えー、設定もデータも消えてしまって良いのなら。
ubuntu の CD から起動して、インストールアイコンをダブルクリック。
インストール方法の選択まで進んだら、「手動」を選ぶ。
パーティションの設定画面になったら、右の中央上にあるプルダウンリストでお使いのハードディスクが選択できます。
それぞれのハードディスクのパーティションを選択して、edit を選びマウントポイントを今まで使っていたマウントポイントに書き換えて、フォーマットにチェックすればいいと思います。

最初にインストールしたときに「ディスク全体を使う」を選んでいたら、再び「ディスク全体を使う」でも構わないと思います。
「リサイズして空き領域を使う」は使用しないでください。

さて、
ちょっと、おやりになりたいことがよく判らないのですが、
つまり、
ubuntu をインストールする前の状態にパーティションを戻してハードディスクを空にしたい。
と、
いうことですかね？
元のハードディスクがどのようなフォーマット形式で、どのようなパーティションだったか憶えてますか？
手動でならできますが、自動的に戻すことはできないと思います。

お手持ちのものでやるとすると、
ubuntu7.04 のCDから起動して下さい。
デスクトップで　システム＞システム管理＞GNOMEパーティション・エディタ　と進みGPartedを起動させて下さい。
ubuntu をインストールした際に「手動」を選択した時と同じパーティションの設定画面が出ます。
swapパーティションと/で使用しているパーティションが削除できない場合は、
swapパーティションはswapを停止させ、/で使用しているパーティションはアンマウントして下さい。
削除したり、サイズを変えたり、フォーマットしたりできるはずです。

しかしですね、
おすすめしません。
パソコン、起動しなくなっちゃいますよ？
他のＯＳを入れ直すにしても、ハードディスク空にする必要は無いですよ。
大概のＯＳでは、インストールするときにパーティションの設定は変更できますから。

お返事ありがとうございました。
デュアルブートをやめて、windowsだけに戻す方法を知りたいと思い質問させていただきました。

hirakawaさん　ありがとうございました。

こちらで質問をするのをためらったのですが、他にどこで質問等をしたら良いかわからなかったもので・・・

以後気をつけます。　　　ありがとうございました。