自分の場合だと、端末からgconf-editorを実行し、
/app/gnome-power-manager/general
にあるcan_hibernateのチェックを外すと、消すことができました。

これが「正しいやり方」なのかは、わかりません。

設定を行ってみましたが、ハイバーネートが消えません。
うまくいかなかったので、ふと思い立って、止めていた使わないので止めていたデーモンの「acpi-support」と「apmd」と「powernowd」と「acpid」と「powernowd.early」を復活させてgdmの再起動を行ってみましたが変わりませんでした。
他になにかやり方がありましたら教えて下さい。よろしくお願いします。