なかなか検索できなかったのですが、英語のページにそれらしきものを発見
http://www.royong.com/showthread.php?t=47　
以下引用

　　1. ~/.evolution/
　　2. ~/.gconf/apps/evolution/
　　3. ~/.gnome2_private/Evolution
　　4. ~/.gconf/apps/evolution/mail/%gconf.xml.

以上が設定らしいが、よく分からない

http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:sbevIpg0_FgJ:wasabili.blog4.fc2.com/blog-entry-143.html+evolution+gconf&cd=13&hl=ja&ct=clnk&lr=lang_ja
にも書いてある。以下引用

　　　Evolutionの設定というのは
　　　~/.evolution/
　　　と
　　　~/.gconf/app/evolution/
　　　に分かれちゃってるんです。。。

とあるので

やってみる。

とりあえずできたようだが、いまいち半信半疑である。

tetsuyakubo による投稿:

どなたか、「evolutionのメールアカウント情報のバックアップ場所」をご存知の方、」ご教示願います。

質問にきちんと答えてなかったので、もう一度。

http://live.gnome.org/Evolution/FAQ#Where_does_Evolution_store_my_data.3F
によると、

データ: $HOME/.evolution/
アカウント設定：$HOME/.gconf/apps/evolution
パスワード(base64でエンコード)：$HOME/.gnome2_private/Evolution
SSL証明書：$HOME/.camel_certs

です。

なお、$HOME/.gconfの方は直接手でファイルを弄るのではなく、gconftoolコマンドの--dumpと--loadオプションを使って操作するのが吉でしょう。
少なくとも、Evolutionに付帯しているバックアップとリストア機能は確実にgconftoolを使ってやってます。