私もあまり詳しくありませんが、わかる範囲でお答えします。

apturlを使うようです。
/user/bin
の中から見つかるのではないでしょうか。

https://wiki.ubuntulinux.jp/UbuntuTips/Application/PackageManagementSystem/AptUrl

最新版は
$ sudo add-apt-repository ppa:ubuntu-wine/ppa
$ sudo apt-get update
$ sudo apt-get install wine1.7
です。

stable版の1.6系と開発版の1.7系の両方がPPAリポジトリにあるので、最新版はwineではなくwine1.7をインストールしなければならない事に注意してください。

caterham_super7_1126さん、ありがとうございます！
教えていただいた方法でできました！

masqueさんもありがとうございます。
ですが、こちらはまだ試していません。

Leo123さんの「SABer*」というのは見つかりませんでした。

古いバージョンのwineをインストールしたいと思っています。

そのためには、現在インストールされているwineをアンインストールしなくてはいけないと思うのですが、やり方が分かりません。

ubuntuソフトウェアセンターで、「Wine Windows プログラムローダ」を出しても、「インストール」ボタンが出るだけで、
そこからはアンインストールができないみたいなのです。

いったいどうやったらできるのでしょうか？？