Ubuntu12.04でAL-Mailを動かしたいと思い、Wineをインストールしたのですが、AL-Mailが正常に動作しません。

そこで、現在インストールされているWine1.4をアンインストールして、古いバージョンのWineを入れてみようと思っています。


１. Wine1.4のアンインストール

Ubuntuソフトウェアセンターからも削除できるし、
ダッシュから"Uninstall Wine Software"を起動すると、「アプリケーション」タブに"Wine Gecko (32-bit)"とあり、ここからも削除できるようです。

どちらから削除するのがよいのでしょうか？
（あるいは、他の方法がよいのでしょうか？）

ちなみに、Ubuntuソフトウェアセンターで、"wine"を検「Microsoft Windows Compatibility Layer (meta-package)」索すると、インストール済みのものが４つあります。
「Microsoft Windows Compatibility Layer (meta-package)」
「Q4Wine」
「Wine Windows プログラムローダ」
「Winetricks」

Ubuntuソフトウェアセンターから削除する場合は、これら4つを一つ一つ削除すればよいのでしょうか？
（インストールの時は、「Microsoft Windows Compatibility Layer (meta-package)」（だけ）を選択しました。）


２. Wine 1.0のインストール

"wine-1.0.tar.bz2"というファイルをダウンロードしたのですが、これをどのようにインストールしたらよいのか分かりません。
通常、インストーラーは、右クリックすると「Ubuntuソフトウェアセンターからインストール」みたいなのが出て、
そこをクリックしてこれまではインストールしました。

一体どうやってインストールするのでしょうか？
（それとも、現在他のバージョンのWineがインストールされているので、こうなってしまうのでしょうか？）

また、Wineは、最新版でないと、セキュリティ上の問題があったりするのでしょうか？