私自身は gvfs は使っていない（gnome が内部的に使っているかもしれませんが...）ので外しているかも知れませんが、gvfs が使っている fuse の問題だと思います。fuse は default ではたとえ root であっても当該 user space daemon を起動したユーザー以外のアクセスを認めません。（詳しくは man mount.fuse の allow_other, allow_root のあたりを参照下さい。）ですが、ここで default を書き換えるのは fuse を使っている他のファイルシステムとか fuse と gnome の相互作用とかにどんな副作用がでるか分からないのでお勧めできません。

ISO イメージ自身が .gvfs の下にあるのならまず普通のディレクトリ下に sudo しないでコピーして（すでに root でアクセスできる所にあるのならコピーする必要はありません)、それから root 権限でどこか適当な所に mount してインストールスクリプトを実行、ではいかがですか？