Sally による投稿:

お世話になります。
ネットワークのことで行き詰ったので質問させてください。

Ubuntu 14.04 LTS(Trusty Tahr) Server 64bit版をインストールして
ネットワーク設定をしようと/etc/network/interfacesに固定IPの設定をしても反映されません。

・GUIのネットワーク接続で設定しても反映されない。
　ネット環境（DHCP）のない環境の場合、入力もできない。

・端末で「ifconfig em1 192.168.1.102」と入力し一時的には固定IPを設定できるようなのですが
　インターネットに接続できなくなってしまいます。

同じようにインストールしたDesktop版は問題なく固定IPが設定できています。

Server版の初期設定がem1（Desktop版はeth0）となっているので、そのあたりが関係しているかとは思いますが
どのファイルを修正していいかもわからず行き詰っています。

使用しているパソコンは、どちらもDELL PowerEdge T110 IIです。

解決方法をご助言頂けると幸いです。
よろしくお願いします。

多分、network-managerを停止、もしくは、削除。
それか、network-manageのテキストモード版、nmcli で設定するかのどちらかではないでしょうか？
Ubuntu で使えるかわかりませんが、
server world さんのページ: http://www.server-world.info/query?os=Fedora_21&p=initial_conf&f=3
に、Fedora21 での nmcli を使った、設定方法が、示されています