UbuntuとKnoppixはLinuxディストリビューションとしては違うので、本来ならここに投稿するのはおかしいんですが、まあいいでしょう。
実はKnoppixの日本語版は開発停止になっています。
従って、日本語が扱えるKnoppixは以下のサイトで入手するのが簡単な方法です。

ライブCDの部屋:
http://www.simosnet.com/livecdroom/#knoppix