ubuntuにedubuntuをインストールし、その上でScratch2.0で作ったゲームを遊べるようにしたいと考えています。
途上国の小学校に配布するPCであり、基本的にオフラインで使います。

Scratch 2.0 offline editorのインストールまで完了しました。
しかしScratchを使って作った.sb2形式のファイルがScratchに紐付けされず、『Archive manager』というものに紐付いています。
ファイルのプロパティを見るとTypeが『Application/zip』となっており、そのためダブルクリックするとzipファイルとして開かれてしまいます。

Scratchを起動してからメニューで.sb2ファイルをオープンすれば開くのですが、小学生の低学年に利用してもらうため、簡単にファイルのダブルクリックで開くようにしたいと考えています。
方法があれば教えていただけませんでしょうか。

■環境
・ubuntu 14.04 LTS (edubuntu 14.04 LTS)
(PCは似たスペックのものを3台試しており全て同じ症状ですので、1台のスペックのみ代表して記載します)
・FMV-S8370
Memory : 1.9GB
Processor : Interl(R) Core(TM)2 Duo CPU T8100 @2.1GHz×2
Graphic  : Interl(R) 965GM
OS type : 64bit
Disk : 243.9GB

■試した方法
1. .sb2ファイルのプロパティメニューからの操作
-ファイル右クリックでプロパティを開く
-“Open With”タブを選択
-ここで『その他のアプリケーション』一覧にScratch 2.0が見つかりませんでした

2. Ubuntu Tweakの利用
-ubuntu-tweak_0.8.8-1のインストール
-Ubuntu Tweakの起動
-"Admins"タブを選択
-"System"配下にある"File Type Manager"をクリック
-"Application Categories"を選択
-"Zip archive"を選択 ("Zip archive"は.sb2ファイルのプロパティを参照)
-"Edit"ボタンをクリック
-"Add"ボタンをクリック
-”Use a custom command"をクリック
-opt/Scratch 2/bin フォルダの中にあるScratch 2のファイルを参照して選択
-"open"ボタンをクリック
-ここで"Add"ボタンを押しても反応がなく、追加することができませんでした

3. コマンドラインから
-"default.list"というファイルを探し、編集モードで開く
-該当行を以下のように変更
application/zip=file-roller.desktop -> application/zip=Scratch\ 2.desktop

-"mimeapps.list"というファイルを探し、編集モードで開く
-該当行を以下のように変更
application/zip=file-roller.desktop -> application/zip=Scratch\ 2.desktop

-.sb2ファイルをダブルクリックすると変わらずzipファイルとして開かれてしまいます

他に不足している情報などあればご指摘ください。