ubuser さん

LTS は Long Term Support の略で、長期サポート版です。
Ubuntu は基本的には 9 ヶ月しかサポートしないので、
9 ヶ月後には使えなくなってしまいます。
しかし、OS を頻繁にアップグレードしたくない人やできない環境の人にとって
それは不便ですので、長期サポート版が存在します。
そして、LTS は 2 年毎にリリースされます。
15.x は 2015 年にリリースされたものですが、それは 2 年の年ではなかったため、
LTS は存在しないことになります (失敗作という意味付けではない)。

ただし、LTS では最新の環境 (ソフトウェアやカーネル) を利用できません。
まぁ、ユーザが安定性を望んでインストールしているのですから、
バグがある可能性のある最新版を載せるわけにはいきません。

逆に、LTS 版以外のバージョンは逆に最新版を追うことができます。
このバージョンはベータ版というわけではなく、一応はテストされているので、
普段使う分には問題ないです。

ubuser による投稿:

CentOS5なら5、6なら6、7なら7の中でアップデートで進めていく事が出来ます。

この意味が分からないのですが、セキュリティーに関するアップデートは
サポート期間内であれば可能です。

ubuser による投稿:

今はインストールするべきタイミングではないのでしょうか？

最新版を追うか、安定性を求めるか、人によって違うと思います。
最新版なら、15.10。
安定性を求めるなら、LTS の最新版 14.04 をインストールしてみてはいかがでしょうか？

来月末には、Ubuntu16.04LTSが出るので、それまで待つという手もありますが、
（日本語版は、それから遅れて（1周間〜1ヶ月？）出てきます）
CentOS や Fedora と云った RedHat系のものと、かなり違うので、それまで、１５．１０を入れ、慣れておくのが良いのではないでしょうか？
（15.10 -> 16.04 への移行は、トラブルを抱え込まない、アップグレードではなく、クリーンインストールをおすすめします）

ubuser さん

Ubuntu のバージョンの付け方は、リリースされた西暦の下二桁と月になります。
なので、順当な番号付けにはなりません。
そして、Ubuntu は、基本的に 6 ヶ月毎にリリースされるので、
自ずと x.04 と x.10 になります。
なので、次の LTS は 2016年4月にリリースされる 16.04 ですね。

ubuser による投稿:

やりかたとしては、
無知識の状態からのお試しは、Wily Werewolf     15.10のような最新でやってみて、
いざ常設のサーバー立てるとかの時は、LTSで再インストールする。
というのが良いみたいですね。

サーバの設定ファイルの場所や内容は頻繁ではないですが、
バージョンによって変わることもあるので、サーバを立てるなら、
最初から LTS でやったほうがトラブルが少ないかもしれません。
ネット上にある Ubuntu のサーバの設定方法は
たいてい LTS 上での設定が書かれておりますので。