hatchi による投稿:

サーバ用PCにubuntu 16.04 をインストールしようと思い、16.04 x86_64 の日本語リミックスをダウンロードし、dd　コマンドでusbに書き込みました。
それを使い起動してみたところ、regacy boot(mba から)では、画面の描画がとても遅く、かくかくした動きになってしまい、uefiで起動したところ、vgaでの解像度が640x480になってしまいました。

それぞれの問題は他方では起こりませんでした。

efiでのはインストールはできたものの、secure boot がない時代のもので起動できないようなので、regacy boot でインストールし、起動しました、
するとやはり描画がとても遅くまともに使える状態ではないのですが、どうすれば普通の速度になりますか？

ディスプレイの接続はvgaしかありません。
cpu : xeon e31290
memory : 32GB

グラボはオンボのものしかありません。

xeon e31290 には、VGA機能はないらしい（ http://ascii.jp/elem/000/000/610/610033/ ）ので 、
もし、そうならマザーボード上に載っているか、グラフィックボードを挿しているかなので、その型番を明記しないと、判断できません。
最低でも、サーバ用PCの型番を掲示してみてください。