ドライバは、8.04からは/usr/share/xserver-xorg/pci/以下にある*idsファイルを用いて、
自動的に認識されるようになりました。

ので、

$ grep autoconfigured /var/log/Xorg.0.log

して頂くのが手早そうです。

# たぶんVESAではなくなってしまっているのではなかろうかと。

>>Shibataさん、hitoさん
素早い回答ありがとうございます。

システム＞システム管理＞画面の解像度　による設定は、正しいと思います。

http://packages.ubuntu.com/ja/hardy/xserver-xorg-video-vesa
うえを見て、synapticで確認しましたが、インストールはされていました。

これからしようと思うことは
Xorgあたりをいじってみます。
セーフグラフィックスモードのようなものを探してみます。
それでダメなら、一旦7.10を再インストールして、そこから8.04にアップデートしてみます。
（根本的には解決されませんが・・・）

>>sumiyotaさん
私も「モニタとグラフィックカード」の項目を探したけど見つかりませんでした。
7.10にはあったからそこで設定すりゃいいやーと思っていましたが、甘かった・・・

＞sudoaptgetさん
ディスプレイの設定は正しくて、ビデオドライバが正しくないってことですね。セーフグラフィックスモードは汎用のvesaドライバを使います。で、sudoaptgetさんのシステムで8.04では新機能の自動判別によって、vesa以外の何かを使うようになったために表示がおかしくなり、強制的に（7.10で使っていた）vesaを使うセーフグラフィックスモードでは正しく表示される、ということではないでしょうか。

現時点でどのドライバが選択されているか確認するためにも、hitoさんのアドバイスどおり、端末で
grep autoconfigured /var/log/Xorg.0.log
を実行してその結果を貼り付けてみてください。ちなみに手元の環境だと

(==) Matched intel for the autoconfigured driver

みたいに表示されます。

＞モニタとグラフィックスカード
ある程度の機能は画面の解像度に統合化されたために、メニューでは無効化されています。ただ、すべての機能が統合されたわけではないので、従来どおりインストールはされています。システム＞設定＞メインメニューの「未分類」あたりにはるはず。

＞hitoさん
とっても参考になりました。ありがとうございます。

CMasamiさんの投稿を参考に、xorg.confを編集するとopenchromeからvesaに変更できると思います。

端末から
sudo gedit /etc/X11/xorg.conf
を実行し
Section "Device"のIdentifier    "Configured Video Device"の行の次に
     Driver        "vesa"
を追加してください。

私も解決しました！

やっぱりXubuntuではメニューに項目が見当たりません。そこで端末でsudo displayconfig-gtkと打ち込んだら『モニタとグラフィックカード』がでてきました。皆様のアドバイスのおかげです。ありがとうございました。