前回の質問にも答えていただき大変ありがとうございます。
示していただいたコマンドを実際に実行してみましたが、

「パッケージリストを読み込んでいます... 完了
依存関係ツリーを作成しています               
状態情報を読み取っています... 完了
パッケージ 'openjdk-8-jdk' はインストールされていないため削除もされません
パッケージ 'openjdk-8-jre' はインストールされていないため削除もされません
アップグレード: 0 個、新規インストール: 0 個、削除: 0 個、保留: 16 個。」

さらに以下のように入力してみると、
$ java -version

「openjdk version "1.8.0_121"
OpenJDK Runtime Environment (Zulu 8.20.0.5-linux64) (build 1.8.0_121-b15)
OpenJDK 64-Bit Server VM (Zulu 8.20.0.5-linux64) (build 25.121-b15, mixed mode)」

となります。一体何が起こっているのかわからないです。最悪アンインストールはできずとも、JAVAの切り替えができればいいと考えているのですが、それもうまくいかないです。

$ dpkg -l | grep jdk
$ dpkg -l | grep jre
$ dpkg -l | grep java
ii  gir1.2-javascriptcoregtk-4.0:amd64         2.18.6-0ubuntu0.17.10.1                     amd64        JavaScript engine library from WebKitGTK+ - GObject introspection data
ii  gjs                                        1.50.1-1                                    amd64        Mozilla-based javascript bindings for the GNOME platform
ii  java-common                                0.59ubuntu1                                 all          Base package for Java runtimes
ii  javascript-common                          11                                          all          Base support for JavaScript library packages
ii  libgjs0g                                   1.50.1-1                                    amd64        Mozilla-based javascript bindings for the GNOME platform
ii  libjavascriptcoregtk-4.0-18:amd64          2.18.6-0ubuntu0.17.10.1                     amd64        JavaScript engine library from WebKitGTK+
ii  oracle-java8-installer                     8u161-1~webupd8~0                           all          Oracle Java(TM) Development Kit (JDK) 8
ii  oracle-java8-set-default                   8u161-1~webupd8~0                           all          Set Oracle JDK 8 as default Java

最後のコマンドでもやはりopenjdkはヒットしないですね。少し何が起こっているのでしょうか？

$ sudo update-alternatives --config java
alternative java (/usr/bin/java を提供) には 1 個の選択肢があります。

  選択肢    パス                                   優先度  状態
------------------------------------------------------------
  0            /usr/lib/jvm/java-8-oracle/jre/bin/java   1081      自動モード
* 1            /usr/lib/jvm/java-8-oracle/jre/bin/java   1081      手動モード

現在の選択 [*] を保持するには <Enter>、さもなければ選択肢の番号のキーを押してください:
$ sudo update-alternatives --config javac
alternative javac (/usr/bin/javac を提供) には 1 個の選択肢があります。

  選択肢    パス                                優先度  状態
------------------------------------------------------------
  0            /usr/lib/jvm/java-8-oracle/bin/javac   1081      自動モード
* 1            /usr/lib/jvm/java-8-oracle/bin/javac   1081      手動モード

現在の選択 [*] を保持するには <Enter>、さもなければ選択肢の番号のキーを押してください:

$ java -version
openjdk version "1.8.0_121"
OpenJDK Runtime Environment (Zulu 8.20.0.5-linux64) (build 1.8.0_121-b15)
OpenJDK 64-Bit Server VM (Zulu 8.20.0.5-linux64) (build 25.121-b15, mixed mode)


未だアンインストールできていないです。もう少し、自分でも調べてみます。ありがとうございました。もし何かおわかりの方がいらっしゃるのであればおしえていただきたいです。

また上記のコマンドで見つからない場合は、
パスの通ったディレクトリを確認して、
そこにjavaコマンドがあるかどうかを調べてみてください。

echo $PATH

うーん…
では一旦java-8-oracleをアンインストールしてみて、
その状態でjavaコマンドを実行してみてください。