hanten による投稿:

反転表示

18.04 の GNOME にその機能は無いようですが、
xcalib というコマンドで代用できるようです。
インストールは、

sudo apt install xcalib

使い方は、

xcalib -i -a

と実行すると反転、もう一度実行すると元に戻ります。
このコマンドをキーボードショートカットとして Super + I などに割り当てて使用するというのはどうでしょうか。

hanten による投稿:

テーマのように

となりますと、gnome-tweaks をインストール＆起動して外観の項目で、
アプリケーションのテーマを HighContrastInverse に、
アイコンのテーマを HighContrast にするぐらいしか、
手軽な方法は無いような気がします。
ただこれはウィンドウなどが真っ黒になるので、
12.04の頃のような青っぽい反転とはだいぶ印象が異なりますし、
対応アイコンの数も多くなく、トップバーやDockには設定が反映されません。