特定の拡張子のアイコンを変更する方法が解りましたのでご報告まで…。（環境：Xfce・file-manager→thunar）


拡張子.srt ファイルのアイコンを、任意のアイコンへ変更する場合。

①MIME Type Editorで、拡張子タイプを確認。.srt → application/x-subrip

②/usr/share/thumbnailers/srt.thumbnailer を作成。

[Thumbnailer Entry]
Version=1.0
Encoding=UTF-8
Type=X-Thumbnailer
Name=srt Thumbnailer
MimeType=application/x-subrip;
Exec=/usr/bin/convert -thumbnail %s %i %o

③/home/<usrname>/.local/share/mime/packages/srt.xml を作成。

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<mime-info xmlns="http://www.freedesktop.org/standards/shared-mime-info">
    <mime-type type="application/x-subrip">
        <comment>srt file</comment>
        <icon name="0"/>
        <glob-deleteall/>
        <glob pattern="*.srt"/>
    </mime-type>
</mime-info>

※ アイコンの名前を任意で”0”としました。

④/usr/share/icons/ 内にある、使用中のアイコンテーマ（当方の場合”Vibrancy-Colors”）の
mimetypes 内に、変更したいアイコンを設置。0.svg （テーマによっては 0.png）

/usr/share/icons/Vibrancy-Colors/mimetypes/16-256/0.svg

⑤変更を反映するためにupdate-mime-databaseを実行

$ update-mime-database /home/<usrname>/.local/share/mime



以上です。

参考：https://docs.xfce.org/xfce/thunar/tumbler


*

管理者様　本件質問とは関連しませんが、メンバーさんから質問いただきましたので、
この場をお借りして、返答させていただきます。

ih2019さん　ご質問の意図がつかめない部分がありますが、
Xfce デスクトップ環境の最新版を希望されているということであれば、Xubuntu 18.04.1 LTS (Bionic Beaver)を
検討されてはいかがですか。

http://cdimage.ubuntu.com/xubuntu/releases/18.04/release/

現環境をXFCE化するよりも、有用かと‥。
ご質問の意図と違うようでしたら、追記ください。