質問がおかしいのでしょうか？
Windowsでapacheのドキュメントルートとはどのディレクトリを指すのでしょうか？
ご回答のほど、宜しくお願い申し上げます。

burisco による投稿:

Linuxでは/var/www/htmlですよね。

それはhttpd.confでDocumentRootを設定しているからですね。
この設定を変更することで他の場所をDocumentRootにすることも出来ます。

burisco による投稿:

Windowsでapacheのドキュメントルートとはどのディレクトリを指すのでしょうか？

Windowsでも同じはずで、httpd.confに記載の場所がDocumentRootとなります。