「フォントの置換を有効に機能させたい」というのは分かるのですが、今具体的にどう困っていて、フォントの置換をして具体的に何を実現されたいのでしょう？
「WindowsのMS系フォントを、Ubuntu上で表示するとVL系のフォントになってしまうが、それを敢えてIPA系フォントで表示したい」とかでしょうか？

ちなみに、OOoフォントの置換機能自体も念の為確認してみました。
VL Pゴシック -> 東風明朝
ならば正常に動いているのを確認しました。
しかし
ＭＳ ゴシック　-> 東風明朝
等とやっても置換は確認できませんでした。

最後の編集者: STGSAGWAN (2009-02-08 12:32:20)

ご回答ありがとうございます。
こちらが希望していることは、Ubuntu 側に MS 系日本語フォントがありませんので、IPA フォント系であたかも MS 系フォントのようにして編集できないかということです。

フォント置換の考え方を勘違いしている可能性もあります。その場合はご指摘ください。

＞ STGSAGWAN　様
Windows XP 側で MS P明朝で作成した文書を Ubuntu 側の OOo で読み込んで表示させると、ゴシック体になってしまいます。
これを IPA モナー P明朝体で表示できないかということです。

＞ YT 様
「画面のみ」を外してみましたが、同じ状況でした。

wahahaaさん，
wineを使う方法があったんですね．
でも，できればネイティブな環境で使いたい，っていう向きもあると思います．

うちの場合は，Ubuntu8.10+OOo3.0.1ですが，問題なくフォント置換されています．
ひょっとしたら，フォント名が微妙に違うのではないでしょうか？
全角/半角とか．
「ＭＳ Ｐ明朝」というのが，OOo上で実際に表示されるフォント名をコピーしたものですので，これをコピペしてみては？
ちなみに，本当にフォント置換されているかどうか確認する時，僕は「小樽」と入力します（自分が小樽市民なので）．
今までのフォントでは，「樽」の字が，今ご覧になっているように表示されますが，IPAフォント（モナーでなく）では，新しいJIS規格に準拠しているので，つくり（尊）の上のチョンチョンが「八」のように末広がりになります．
実際にフォント置換をチェックしてOKした途端，フワっと書体が変わりました．

一時的にMSフォントをUbuntuにインストールして，いろいろ実験してみては？
ライセンスの問題があるそうなので，あくまでも一時的ということで．
http://forums.ubuntulinux.jp/viewtopic.php?id=2717
をご参考に．

横から失礼します。既にここで話題になっている環境でOOoを使っている人は少ないかもしれませんが、私のDell Inspiron Mini12+Ubuntu8.04のOOo2.41でも同じ現象が認められます。

私の場合は、置換対象は欧文フォントです。Windowsで作成された文書（ワープロや表計算）のTimes New RomanやThorndaleといったフォントで表示された文字のうち、欧文特殊文字（仏語のアクサンや独語のウムラウトなど）が表示されない（空白になる）ことから、Mini12に内蔵されている欧文フォントで置き換えることとしました。
しかしながら、置換テーブルを使用してもMini12の画面の欧文フォントは置き換わらずそのままで、特殊文字は空白のままです。Times New Roman等のフォントそれぞれについて、Mini12に内蔵されている幾つかのフォントを試してみましたが、結果は変わりませんでした。ちなみに、試したフォントで文書の文字をMini12側で完全に置き換えると正常に表示されます。

実際のところは、作業頻度はそう高くもなく、空白の文字も前後から凡そ予想がつきますので、あまり実害はありません。ただ、見えるに越したことはないので、解決法ご存知の方があればご教示ください。
なお、WineでOOoのWindows版を使うのは、試してはいないものの、これまで他のソフトウェアでの実例を見ても、トラブルが少なくなさそうな気がしますので、今回は検討対称からは除外したく存じます。