普通にfstabを編集するのもあまり変わらないので、man fstabして直接編集してみてはいかがでしょう。
さて、本題ですが、Windowsのデータドライブというのは、どのような形式でフォーマットされていますでしょうか。
fat32であれば、例えば
UUID=272A-07FE   /win98          vfat     rw,codepage=932,iocharset=utf8,umask=0000      0    0
のように設定すればよいです。上記は私の環境での設定ですが、UUIDはマウントした状態のプロパティから確認できたと思います。
大事なのはcodepage=932,iocharset=utf8の部分です。他は環境や目的に合わせて適宜設定して下さい。
mountオプションはman mountで調べられます。fat32

システム起動時に、/etc/fstabの内容を確認し、そこに記述されたパーティションを自動でマウントするよう設定することができます。
StrageDeviceManagerというのは、pysdmのことだと思いますが、それは/etc/fstabの編集を補助してくれるツールです。
fat32は日本語文字コードにcp932(shift-jis)を使っているため、cp932として解釈するよう指定しなくてはなりません。pysdmからならmount optionの項目にcodepage=932,iocharset=utf8を追加してみて下さい。