abby2 さん、こんにちは。

1.パーティションの割り当てのときに、/home をフォーマットしなければ、お望みの状態になります。
2.基本的にそのまま流用出来るはずですが、アプリケーションの設定ファイルなどで、場合によっては互換性がないなどの問題があるかも知れません。
私はずっと流用し続けていて、得に問題が起きたことはないのですが…。
アプリも新規にはそんなに入れないので、気がつかなかっただけか知れませんが。
その辺、不安であれば識者からのアドバイスをお待ちください。

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CMasami による投稿:

あとは追加したソフトウェアが作るユーザです。
こっちはOSのバージョンアップで番号が変わるってことはほとんどない ... と思います。

ユーザーを追加するソフトウェアをインストールした順番で、ユーザー ID (番号) が変わることが多々あります

#3 で述べられているように /etc/passwd ファイルの内容を控えておく方が良いでしょう
また、/etc/group ファイルの内容も同様に控えておきましょう