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ありがとうございます。
1) LiveCDでセーフグラフィックスモードで起動できますか？
==>できました。この状態で、以下を試しました。

(あるいは起動時オプション forcevesaを追加してHDのUbuntuを起動できますか)
==>以下のようにしましたが、セーフグラフィックスモードとは動きが異なるようです。
sudo gedit /media/disk/boot/grub/menu.lst
kernel の行の最後に　forcevesa を追加。　?? xforcevesa

ちょっと、指定の仕方が違うのかも。もう少し調べて、試してみます。
なんとか、HDDから起動できれば良いのですが。。

Ubuntuでデュアルモニター環境にするための手順をまとめてみました。経験のある人なら常識レベル
かも知れませんが、始めて組み立てPCでデュアルモニタにする際には、参考になるかもしれません。
整理してみたら、やっぱり準備が大切、ということですね。

１　準備作業
・モニターとビデオカードを接続するDVI、HDMI、ミニD-subなどのケーブルの種類を確認しておく。
・DVI→HDMIなどの変換アダプタは、将来必要かもしれないので予備に購入しておく。
・BIOSの設定を確認して、オンボードのビデオカードが停止できるかどうかを調べておく。
・ASUSのP5K-Vでは、オンボードのビデオを停止する設定は無かった。
・オンボードのビデオを停止するディプスイッチ又はジャンパー線での設定があるかもしれない
・自動的にビデオカードを認識するタイプのマザーボードでは、特に何の設定変更も必要ない。
・ビデオカードのメーカーのホームページで最新ドライバがダウンロードできることを確認しておく。
・最悪のケースでは、起動しても画面表示ができなくなるので、他のパソコンでインターネット接続して情報検索できるようにしておく。

２　ビデオカードの取り付け
・ビデオカードを交換してから最初にモニターを接続する時は、それまで使用していたモニターのみ接続して、汎用のディスプレードライバから接続する。
・マザーボードに新しいビデオカードを取り付ける
・ケーブルでモニターと接続する

３　ディスプレードライバの導入
・電源を投入して、BIOSレベルで画面が表示されることを確認する
・OSのレベルでも標準解像度で画面が表示されることを確認する
・初期に導入されている汎用のディスプレードライバでは、標準的な解像度しかサポートされていない。
・「システム管理」「ハードウェアドライバ」で必要なドライバの検出と導入を行う。
・この時点で「システム管理」にNVIDIA X Server Settingsが自動的に導入される
・再起動

４　ユーティリティでのモニターの設定
・再起動して、BIOSレベルで画面が表示されることを確認する
・OSのレベルでも標準解像度で画面が表示されることを確認する
・NVIDIA X Server Settingsを用いて、解像度の調整を行う。
・/etc/X11/xorg.confの更新と保存
・シャットダウン

５　新しいモニターの接続
・２台目のモニターをケーブルで接続する。
・再起動

６　ユーティリティでのデュアルモニターの設定
・デュアルモニターの設定をするまでは、２台目のモニタはNoSignal状態となっている。
・NVIDIA X Server Settingsを用いて、画面の配置と解像度、プライマリディスプレーなどの調整を行う。
・/etc/X11/xorg.confの更新と保存
・シャットダウン

７　動作確認とチューニング
・今まで使用していたアプリケーションがうまく動作するのか、動作確認する。
・必要であれば、設定変更を行う。