はい、設定用のGUIはなくなりました。

Hideki999 による投稿:

Ubuntu Studioのパッケージ入れたら起動画面が変わってしまいました。
コマンドでパッケージ消さないで設定だけ戻したい場合、どうしたらよいでしょうか？

gdmを初期状態にするには、今のところ

sudo apt-get install --reinstall gdm

がよさそうです。これでgdmの設定は元に戻せるようです。
GUIで設定を元に戻す方法は現在ないようです。

「起動画面」には、他に電源入れた直後の画面(=usplash)やログイン名入力後デスクトップ出るまで(=xsplash)の部分が
ありますが、Ubuntu Studioパッケージが何をやったか不明なので戻りきらない部分があるかもしれません。

何か気づいたことなどありましたらぜひ
https://forums.ubuntulinux.jp/viewtopic.php?id=6123
に追記していただきたく思います。

ikuya による投稿:

はい、設定用のGUIはなくなりました。

回答ありがとうございます

そうなんですか残念です。

ack による投稿:

すみませんGUIで設定を元に戻すなら
Synapticパッケージマネージャ で、gdm を探し「再インストール指定」する
となります。

ありがとうございます。=usplashが変わってたのでUbuntu StudioのSplashを削除（「完全削除」ではなく）で直りました。
そのうち　システム　ー＞システム管理　ー＞ログイン画面
も開発されるでしょう。それまで、ある程度はパッケージマネージャーで対応可能なのかもしれませんね。