あと大事なリンクを貼り忘れていました。

https://wiki.ubuntulinux.jp/JapaneseLocalizedDerivative/LaTeXForJapanese?highlight=%28latex%29

いや、それでは状況が見えないので。。
#3のリンク先を参照して日本語LaTeXを導入して下さい。
#2に書いたように、latex-env-jaが入っているかがポイントです。

#3のリンク先を参照して、自力解決できればよいですし、判らないところやうまくいかないところがあれば、入力(端末で入力したコマンド、および、TeXソース)と、その出力(端末上の表示、および、生成されたファイル)を投稿して下さい。

なお、一番引っ掛かりやすいところは、#2にも書きましたが、ubuntuのplatexはEUC-JP仕様であるため、TeXソースはECU-JPで保存しなくてはならない点です。

蛇足かも知れませんが、少しだけ補足します。

\documentclass{jarticle}


\begin{document}
これは日本語の \LaTeX 文書です。
日本語のテストです。

  \begin{enumerate}
    \item 項目一です。
    \item 項目、二です。
  \end{enumerate}

\end{document}

上記をテキストエディタ(geditなど)にコピペして、EUC-JP形式で保存して下さい。ファイル名は仮にhoge.texとします。geditの場合は別名で保存する、を選んでからエンコーディングの追加でEUC-JPを追加して下さい。
その後、端末から
platex hoge.tex
dvipdfmx hoge.dvi
とすればhoge.pdfという名前でPDFが生成されます。