PS3のCPUはPowerPC系で、しかも、完全な互換性は無いっぽいので「最新版」と呼んでいるものが、Adobeから配布されているflash playerの最新版であるなら、適したものはないはずだと思います。
gnashの最新版で動かないのであれば、当面、対策は無しかもです。
ubuntuのバージョンが8.10とのことですが、9.10などの新しいバージョンにアップグレードするとインストールできるgnashのバージョンが0.8.5から0.8.6になるようなので、少しだけ新しくなるようです。
http://packages.ubuntu.com/search?keywords=gnash&searchon=names&suite=all&section=all
その差分でYouTubeが再生できるようになるかは分かりませんが。。