VMware Player 2.x には VMware Tools (windows.iso や linux.iso) は付属していません
よって VMware Player 2.x には VMware Tools をインストールするためのメニュー項目も存在しません

確かに VMware Tools 自体は VMware Server に付属しているものと同一なので、これから抜き出すことは十分に可能です
しかしながら、それをするよりは VMware Player 3.0 がすでにリリースされているので、これを使う方が確実でしょう

VMware Player 3.0 には VMware Tools が最初から付属しています
また VMware Player 3.0 で新規に ubuntu をインストールすれば、ubuntu のインストール時に一緒に VMware Tools がインストールされます (インストール後の最初の起動時に操作せずに数分間我慢する必要有り)
自サイトの宣伝で申し訳ありませんが http://www.compnet.jp/index.php/archives/1258 が参考になるかと思います

mihomihoさん による投稿:

VMware Player3.0は2.xよりもメモリを使う気がするのは気のせいでしょうか?

気にしたことがないので、よくわかりません
だいたい、バージョンが上がるとともに必要とするリソースも増えるのが最近のはやりだと思っているので、そんなものかもしれません

mihomihoさん による投稿:

新しくインストールしたubuntuに8.04の環境をそのまま移すということは可能でしょうか？
.gonf以下にあるファイルやaptのソースリストなどを一つひとつコピーするのはとても面倒に感じます。

これについては、VMware Player 2.x で動かしていた ubuntu 8.04 を、そのままVMware Player 3.0 で動かして、9.10 にアップグレードする手間のと、必要なファイルをひとつずつコピーする手間の比較になるような気がします
必要なファイルのコピーについては、インストール済みパッケージの一覧を取得する方法などありますが、パッケージの依存関係などが一部異なっていることもあるので、確実視はできないでしょう

いずれにせよ、表題とはずれた内容になってしまうので、新たにトピックを建ててそちらで質問する方が的確なコメントが寄せられると思います