フォントは、デスクトップを右クリックして、「背景の変更」の「フォント」タブで変更できます。
ボタン配置は「Ubuntu Tweak」をインストールして行うか、以下の手順でgconfを変更して行います。
「Alt」+「F2」を押してテキスト欄に「gconf-editor」と入力して実行します。
左欄の /apps/metacity/general と辿って、右側に表示される「button_layout」の値を変更します。
今までの表示に戻したいのであれば、「:minimize,maximize,close」です。

ただし、Ubuntu 10.10 で、右側の空きスペースに新機能(詳細は未定)が入る予定なので、今のうちから左ボタンに慣れておくという手もあります。(新機能を左側に移動させてしまえば話は変わりますが…)

返信、ありがとうございました。

「背景の変更」の「フォント」タブで変わってくれました。

ボタンについては、新機能を考慮して、左側にしておきます。