パスワードを忘れた=再インストールするしかないかと…。

現在のパスワードが分かっていて、パスワードを変更したいだけなら、「システム」>「システム管理」>「ユーザとグループ」で行えます。

回答ありがとうございます。
ご覧のとおり、漢字です（笑）。

忘れないように、まとめます。

※ 行き詰まったら『Ctrl』＋『Alt』＋『Delete』で再起動

1. リカバリーモードで起動する
  「shift」押しっぱなし（grub2起動）→ 選択画面で「Ubuntu, ****** (recovery mode)」を選択

2. シングル（ユーザー）モードにログイン（？）する
  選択画面で「root」を選択 (私の場合、色々と文字化けしてました)

3. パスワード設定（コマンド入力タイプの画面）
  # passwd <ユーザー名>
  ◆◆◆◆◆ UNIX ◆◆◆◆◆◆：入力
  ◆◆◆◆◆◆◆◆◆ UNIX ◆◆◆◆◆◆◆：再入力
  ↑多分文字化けですよね

4. 再起動
  ＃ reboot（間違った記憶だったため、結局ここでも『Ctrl』＋『Alt』＋『Delete』）

Need for your information による投稿:

1. リカバリーモードで起動する
  「shift」押しっぱなし（grub2起動）→ 選択画面で「Ubuntu, ****** (recovery mode)」を選択

2. シングル（ユーザー）モードにログイン（？）する
  選択画面で「root」を選択 (私の場合、色々と文字化けしてました)

3. パスワード設定（コマンド入力タイプの画面）
  # passwd <ユーザー名>
  ◆◆◆◆◆ UNIX ◆◆◆◆◆◆：入力
  ◆◆◆◆◆◆◆◆◆ UNIX ◆◆◆◆◆◆◆：再入力
  ↑多分文字化けですよね

4. 再起動
  ＃ reboot（間違った記憶だったため、結局ここでも『Ctrl』＋『Alt』＋『Delete』）

やや蛇足の感がありますが、
2と3の間で

$ export LANG=C

などとすると、日本語を表示しようとして化けている部分が英語で表示されるかと思います。

hir0 による投稿:

起動時にrootでログインする為（や他の理由）でrootにパスワードを設定して忘れてしまったらアウトでしたね、上手くいって良かったです。

boot時のkernelオプションで、single init=/bin/shとかするといけたような。。
# すいません。実機検証はしていません。

ともあれ、rootにパスワード設定はUbuntuでは非推奨なので、セキュリティの観点から簡単にroot shellを起動させたく無い場合は、grubのパスワードをかけるかPCのBIOSでパスワードをかけるのが良いと思います。
# CDやUSBで起動できない状態で、上記を忘れると結構困ることになるので、HDDの移植先の確保が必要だったり、BIOSのリセット方法を知っておくことが必要だったりします。
# ある意味、物理的にPCに接触されるとそれでアウトという気がするのであまり気にするところでもないかも知れません。

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