ドメインのところにWindows7のマシン名をいれてみてはどうでしょうか？

Windows 7 に、ubuntu で使っているユーザー名とパスワードを登録するとどうでしょう

Windows 7 のフォルダの共有メニューに Ubuntu で使っているユーザ名を登録しようとしても，それは Windows 7 のユーザではないので，当然はねられてしまいます．

Windowsサーバーがあり、"アクティブドメイン”が働いていれば、アクティブドメイン上で、参加コンピュータ、参加ユーザやその権限などが一元管理できますので、サーバー上でユーザー登録をしてください。サーバーがないときには、昔、Windows2000pro.に接続されたプリンターをネットワークで使用するときに、Windows２０００に登録されたuserでないと、接続できませんでした。Windows＊ professional 系ではそんなことをしたと思います。Windows* Home～の場合はACL機能が備わっていないので簡単につながるのではないでしょうか。
Windows７で、start→コントロールパネル→ユーザーアカウント→アカウントの管理→新しいアカウントの作成で、ubuntuで使っているユーザー名とパスワードを登録して、Windows７のユーザになってみてください。

ryさんのアドバイスはそんな意味だと思います。

皆さま

いろいろとアドバイスありがとうございます．週末に時間のある時にゆっくりとやってみます．

一つ確認なのですが，Windows のユーザ名は，アルファベットの大文字，小文字を区別していないように見えるのですが，これは正しい理解でしょうか？また，Ubuntu のユーザ名とは，whoami で表示される文字列という理解でよろしいでしょうか？

というのも，Ubuntu のユーザ名は，Windows 7 のユーザ名の先頭の大文字を小文字に変えただけのものを使っているからです．Ubuntu のユーザ名を Windows 7 の新しいユーザとして登録しようとしても，指定されたアカウント名が既にあるので有効ではない，といって叱られてしまいます．かといって，フォルダのファイル共有メニューから「特定のユーザ」として Ubuntu のユーザ名を追加することもできません．

このような状態で詰まってしまった，という状況です．

goldengriffinさん
その後解決されましたでしょうか？
私も同じ状況で悩んでいましたが、以下の方法でとりあえず共有フォルダが見えるようにはなりました。
ご参考までに。

参考サイト：http://www.whowants.net/wp/?p=3392
以下引用

ゲストアクセスOKにしているときの問題の解決

   1. Windowsのスタートメニューで、「プログラムとファイルの検索」へregeditと入れて、レジストリエディタを起動
   2. セキュリティ警告が出ます(出ない場合もある)がそのまま続行
   3. HKEY_LOCAL_MACHINE\System\CurrentControlSet\Control\Lsa\を選択
   4. 右側にeveryoneincludesanonymousがあるので、その数値を0から1へ
   5. NoLmHash を1から0へ
   6. 次に、HKEY_LOCAL_MACHINE\System\CurrentControlSet\Services\LanManServer\Parametersを開く
   7. restrictnullsessaccessを1から0へ
   8. レジストリエディタを終了する
   9. PCを再起動