10.10でmailxコマンドで外部にgamil経由でメール送信できるようにしてあるんですけど
　　（やり方は　postfixを用いてgmailサーバをキックしている）
で、これでメールを送れるのですが、一個問題があって
mail [email protected]
        としてメールをおくると、文字化けすることです。ただこれは
echo "ほげほげ" | mail -a 'MIME-Version: 1.0' -a 'Content-Type: text/plain; charset="UTF-8"' -a 'Content-Transfer-Encoding: 7bit' -s hoge [email protected]
とすれば解消しますが、（つまりメールヘッダを書く）。
これをどこかの設定に書いておく方法をだれかしりません？　（aliasで別名でとっとけとかでなく）