ログイン画面の起動音は

$ gksudo nautilus /usr/share/sounds/ubuntu/stereo/

で、開いたとこのdesktop-login.oggを他の場所にコピーしておいて置き換えればいいと思います。
もとに戻したくなったらもう一度書き戻せばいいです。

mp3とかじゃなくて、oggである必要があります。
oggにするにはSoundConverterがいいと思います。
使い方は
http://ubuntuapps.blog67.fc2.com/blog-entry-172.html
が分かりやすくていいです。

ログイン画面の背景はUbuntu Tweakで変えられます。
http://ubuntu-tweak.com/
からダウンロードするか、ppa:tualatrix/ppaを追加してインストールするかどちらかでいけます。

起動して、スタートアップってとこのログイン画面の設定で変更できます。

http://gkeityan.blogspot.com/2010/04/gdm2setup-ubuntu-gdm.html とか
http://ankyo.blog.so-net.ne.jp/2010-05-24 とか
参照されてはどうでしょうか？