自己レスですが、その後の状況報告です。

問題点；
Ubuntu1010のGPARTEDのラベル名称変更では、
　・入力文字はアルファベットが大文字になる(英小文字不可)。その後に化け文字が付加され、以降削除できない。

ubuntu1004のGPARTEDのラベル名称変更では、
　・入力文字はアルファベットが大文字になる(英小文字不可)だけで、化け文字付加は無い(削除できた)。

いずれも、新規作成時のラベル文字は英小文字が可能で、ubuntu1004では化け文字付加は無く、削除できた。
ということで、本件終了したいと思います…ご返事も得られそうもないので。

お世話様でした。