以下、Ubuntu 10.10で検証しています。他のバージョンでは違うかもしれません。

えっと、まず

y-sira による投稿:

↓こちらが標準のテーマに戻すコマンド
sudo -u 'gdm' gconftool-2 --type=string --set /desktop/gnome/interface/gtk_theme "Clearlooks"
sudo -u 'gdm' gconftool-2 --type=string --set /desktop/gnome/interface/icon_theme "gnome"
( https://forums.ubuntulinux.jp/viewtopic.php?id=6123 )

と書かれていますが、それは違いますよ。
リンク先に「Gnome標準テーマに変える(→色が白くなります)」と書いてあり、y-siraさん流の解釈「Ubuntu 10.10 標準」ではないです。
つまり、やっても元に戻らないのではなく、戻す値自体が間違っています。

さて今回、

y-sira による投稿:

↓実行してしまったコマンド
sudo -u 'gdm' gconftool-2 --type=string --set /desktop/gnome/interface/gtk_theme "xxx"
sudo -u 'gdm' gconftool-2 --type=string --set /desktop/gnome/interface/icon_theme "xxx"

で変更した内容は、

sudo -u 'gdm' gconftool-2 --direct --config-source xml:readwrite:/var/lib/gdm/.gconf -u /desktop/gnome/interface/gtk_theme
sudo -u 'gdm' gconftool-2 --direct --config-source xml:readwrite:/var/lib/gdm/.gconf -u /desktop/gnome/interface/icon_theme

で元に直ります。

もし他にも「sudo -u 'gdm' gconftool-2 --type=string --set /なんとか」を実行していて、もう訳が分からない場合は、

sudo -u 'gdm' gconftool-2 --direct --config-source xml:readwrite:/var/lib/gdm/.gconf --recursive-unset /

で一括で元に戻ります。(gdmログイン画面のgconfに関する設定が初期インストール時に戻ります)

# gdmユーザのgconfdは、gdmログイン画面はさすがに起動していますが、一般ユーザログイン後は起動していないので、"--direct"で問題ないと、私は考えています。
# gdmログイン画面が表示されている時に、上記の方法は実行しないでください。

#2の訂正

誤)
# gdmユーザのgconfdは、gdmログイン画面はさすがに起動していますが、一般ユーザログイン後は起動していないので、"--direct"で問題ないと、私は考えています。
正)
# gdmユーザのgconfdは、gdmログイン画面が表示されている間はさすがに起動していますが、一般ユーザログイン後は起動していないので、一般的なデスクトップ用途では "--direct"で問題ないと、私は考えています。