すいません、状況を追記します。

「日本語　MacOS」というのは、Macのテキストエディットの環境設定から
「標準テキスト」を選んだ設定において、文書を保存する際に
訊いてくるフォーマットのひとつです。

geditの「別名で保存」で、5種類くらいエンコーディングを
試してみたのですが、ダメでした。

joe110708 による投稿:

Macで作ったテキストファイル（「日本語 MacOS」というフォーマットで保存）を、
USBメモリ経由でFMV830MG（ubuntu11.04）に移したのですが、geditで文字化け
してしまいます。

文字コードにはいろんなモノがあり苦労が絶えません。
とりあえず、nkf というツールをインストールし、件のファイルが壊れてないか確認し、Ubuntuの gedit で読める様に変換して見てはどうでしょうか？
確認は、
$ nkf -g <ファイル名>
で行います。Ubuntuのデフォルト形式だと
UTF-8 (LF)
と返ってきます。
MacOS X 文書だと、UTF8-MAC とか、UTF-8 (CR) で返ってくるのではないでしょうか？
＃ （）の LF とか CR は行末コードを表します(OSにより行末コードは違います)。
LF ： ラインフィード（Unix系の標準的な行末コード（0x０A））
CR ： キャリッジリターン（Apple系の標準的な行末コード（0x０D））
因みに、MS-Windows系の場合の行末コードは CRLF （0x0A0D）

変換とかの詳しいところは、
$ man nkf
して、調べてみてください（man を終了するには、q を押します）。

hir0様、si様、ご回答ありがとうございます。

$ file <ファイル名>
を実行したら、Non-ISO extended-ASCII text と表示されました。

で、インストールに手間取りましたが、nkfで変換できました！
行末コードこそ表示されませんでしたが、文字コードはShift_Jisでした。
geditの「別名で保存」からのShift_Jisではうまくいかなかったのに・・・。

本当に、文字コードには苦労させられるのですね。

また何かありましたら、宜しくお願い致します。

hmatsueさん、ご回答ありがとうございます。

あ、本当だ、geditで、先に文字コードを指定してからファイルを開いたら
ちゃんと表示されました。

hir0さん、アドバイスを見落としてしまって申し訳ありません。

＞geditの文字コードをその都度変更しなければ対応できない場合は
＞テキストファイル自体の文字コードを変換するのも手かも。

これは、複数ファイルを一括して文字コードを変換する方法がある、ということでしょうか？

現状、geditでShift-Jisを指定して、複数ファイルを一括で開くことはできますが、
ちゃんと読めるものと、やはり文字化けしてしまうものが出てきてしまいます。

ところで、「ファイルを開く」時のエンコーディングで、自動認識をオフにして
Shift-Jis固定にしてしまうことはできるのでしょうか？　
「追加と削除」のリスト右側には「自動認識」そのものが無いのですが・・・。

CP932....

MSのSJISと、MacSJISでは、違う部分が有ります。
Wiki: http://ja.wikipedia.org/wiki/Microsoft%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%9A%E3%83%BC%E3%82%B8932#.E3.82.A2.E3.83.83.E3.83.97.E3.83.AB.E3.82.B3.E3.83.B3.E3.83.94.E3.83.A5.E3.83.BC.E3.82.BF.E3.81.AE.E3.82.B7.E3.83.95.E3.83.88_JIS

hmatsue様、si様、ご回答ありがとうございます。

設定エディタを少しいじってみましたが、やはり自動認識をオフにすることは
できなさそうです。ただ、nkfがかなり確実に変換してくれるようですので、
文字化けするファイルについては、地道にひとつひとつ対処していこうと
思います。

小容量・軽快な動作を理由に、OSXからの移行を考えております。
ネットや動画など、普通にやりたいことの9割方は問題なく動作しておりますので、
近々にデータの引っ越しをやろうかと思います。

文字コードは奥が深すぎて、今の所、手に負えない感じですね。
が、CUIと併せて、少しずつ勉強していこうと思います。

ご教示、どうもありがとうございました。