私の使用しているプリンタと設定方法が同じかわかりませんが、プリンタのプロバティを開いてプリンタオプションを選択してください。
Color Model というところで、Grayscale または Inverted Grayscale を選択すれば、モノクロ印刷になります。

プリンタオプションを開いてみましたがＣｏｌｏｒ　Ｍｏｄｅｌというのが見当たりません.
ということはこのプリンタでは現在カラー印刷しか出来ないということですね.
仕方がありませんよね....
ありがとうございました.

こんにちは。

使われているのはデフォルトで選ばれる hpcups ドライバでしょうか？
普通に印刷するとこちらが入るはずですが、「設定」->「印刷」（ですよね）で「製造元とモデル」の部分を見ると「HP Photosmart c309a Series, hpcups ...」などと書いてあるので確認できます。
もしこれが違うのであれば、また別の話になるのでその旨お知らせください。

hpcups であれば、「プリンタオプション」に「Output Mode:」というのがあり、ここで「Color」「Black Only Grayscale」「High Quality Grayscale」という選択肢が選べるはずです。ここで「Black Only Grayscale」を選択すれば目的は達成できると思います。

手元にあるのが今だと 11.10 ベータだけなので、10.04 だと事情が違っていたらすみません。

お返事ありがとうございました。回答が来ていたのが解りませんでした。
回答が出れば、メールがくるとかの機能があればよいと思いますが
もしかするとあるのかもしれませんがよく解りません。

自分のUbuntuは10.04です。

プリンタオプションのなかにGrayscale,Black Cartrが入っています。
Black Only Grayscale というのが入っていません.

他にＤｒａｆｔ、Ｇｒａｙｓｃａｌｅ、Ｂｌａｃｋ　Ｃａｒｔｒというのと
ＦａｓｔＤｒａｆｔ、Ｇｒａｙｓｃａｌｅ、Ｂｌａｃｋｃａｒｔｒが入っています。
がしかしどちらに合わせてみてもカラー印刷になってしまいます。

そして念のために聞きたいのですがＰｒｉｎt　Ｍｏｄｅに
ａｕｔｏ－ｄｅｔｅｃｔ　ｐａｐｅｒ　ｔｙｐｅというのがありますが
これは用紙を選ぶってことですよね。
モノクロ印刷とは関係はないですよね。

もしもモノクロ印刷ができないならばＯＳをバージョンアップして11.10
にすれば大丈夫だろうということですね。

プリンター設定のデフォルト値の変更は、
「システム」>「システム管理」>「印刷」をクリックし、設定を変更したいプリンターを右クリック>「プロパティー」で行えます。

例えばここでモノクロ印刷に設定すると、印刷の度に毎回設定する必要はなくなります。