好みは人それぞれなので、以前の画面のほうが良いという人がいれば、UnityやGNOME Shellが良いという人もいるでしょう。
UnityやGNOME Shellが嫌がった人たちがGNOME2をフォークした「Mate Desktop Environment」というプロジェクトがあります。
http://www.phoronix.com/scan.php?page=news_item&px=OTgxMA

また、Unityが嫌な人のために以前の外観に似せたメニューを提供してくれる「gnome-session-fallback」パッケージや、GNOME3標準の外観を提供してくれる「gnome-shell」パッケージがあるので、インストールしてみては？
現状ではこれらをインストールすることによるパッケージの競合は起きないと思います。
旧メニューやGNOME Shellへの変更は、ログイン画面で行えます。

まあ、それでも気に入らないなら、その他のディストリビューションを使ってみてください...。

情報ありがとうございます。ただ新しいパッケージをインストールして外観を変えるというのは面倒なのでやる気はありません。

私は別に外観を問題にしているのではなくて、いったいunityは何なのだという問いを行っています。プログラムメニュをなくすというのは一体何のため？ランチャーでその不足分を補うわけにはいかないのに、ということです。

私はマックをメインに使ったことはありませんが、スクリーン下部のあのモーフするアニメランチャーは何のため？という問には答えがあります。かっこいいから。クールだから。別にアニメーションなしでも機能的には変わりませんが、そういうはっきりした意図があります。unityのランチャーにはそのような意図が見えません。だから一体何のためという疑問が出てくるのです。3Dデスクトップ効果など機能的には何の意味もありませんが、遊び心を満たすという点で大きな意味があります。

私は8,04から使っているパソコンエンドユーザです。ubuntuは気に入っているのでちょっとした不満で別のに替える気はありません。開発に携わっている人には様々な小さなこだわりがあって、進化を続けていくでしょうが、機能的には大きな進歩はほぼゼロです。だから、unity 自体ほぼ意味のない変化です。他のところで質問しましたが、私にとっては漢字かな変換プログラムの使い勝手のほうが圧倒的に重要です。

Unityが意味するものは「検索」だと思います。
Dashを開くのにSuperキー(Windowsキー)を使えば、アプリの起動をすべてキーボードだけで処理できてしまいます。(mouse elbowの予防となります)

それぞれのLensからアプリ、ファイル、音楽(、ツイート)を検索し、パソコンにあれば起動、無ければインストール、よく使うものはランチャーに保存。ランチャーはWebブラウザで言うブックマークと捉えればいいんでしょうね。

また、自分の場合はLifereaやGwibberといった情報ツールを使っていますが、新記事や発言があるとき、新着メールがあるとき、アップデートがあるときに、ランチャーにその個数が表示される機能は便利だと思います。

array による投稿:

なにかUnityが導入されるかどうかの議論があったとき（だからずいぶん前ですが）タブレット・タッチオペレーションに対する対応が必要になるだろうと言うことで、Unityが選ばれたんじゃなかった中と仄かな記憶があります。
当初、エディションが分かれていたとき、Netbook Editionに導入されてそれからEditionが分かれなくなって統合された気がします。（詳しい方、合ってますか？）

Unityという名前から推測すると、そのように思います。
スマホのような端末から、デスクトップPCまで、同じような感覚での操作性を提供することを目指しているのだと思います。
他のOSでも、その方向で進みつつあるように感じられるものもあります。

かつて、Macで提示された、マウスを使ったグラフィカル・ユーザ・インターフェース（GUI）は、我々のPC環境を一変させましたが、同じようなことが、タッチオペレーションだけでなく、音声とかジェスチャと言った新しい UI で起きるのかもしれません。

おおsiさんも興味深い洞察が。
確かに、マウスも手が不自由な人には使いにくいですからね。
petitbootangさんに教えられて、gnome-panelついて調べましたが、何だかまたトラブルが出てきそうで止めます。

gnome shell ですね。

確かにパネルにプログラム登録できません。それに、日付の表示がおかしくなるし、特定のアイコンはパネル上で奇妙な挙動をします。あまり使いたくありません。MBはGigabyte G31M-ES2Lです。

unityを使うことにすると、どうにかして左のランチャーを隠したい。そのためには常時立ち上げておくプログラム、例えばthunderbirdを左側に寄せておくと隠れます。

しかし、カーソルを左に持ってこないとランチャが姿を現さないように、設定はできないものでしょうか。

窓ごとにファイル、編集、表示などのメニュを見せず、上の棒（パネル）に持ってくるというのは、これはマックの真似ではありませんか？（私は大昔マックをサブとして使っていたことがあります。）私はこのやり方が好きではありません。それにマックはトータルデザインを意識しているので、PCは真似する意味がありません。

まあ、ぶっちゃけ、ウィンドウマネジャなど何でもそこそこ似ているのですぐに慣れますが、トラブルが起こった時の対処は慣れたOSが一番ラクなので、win7とかmacには移るつもりはありません。

gnome shellをインストールするとclassicの他に

gnome

というのもあってこれは全く別物ではないですか！

驚きました。これ悪くありません。unityとしばらく並行して使って行きます。

jmatsuzawa による投稿:

wubuntu さん

gnome-shell を使うと、日付の表示がおかしくなり、特定のアイコンはパネル上で奇妙な挙動をする、ということでしょうか?

* 日付の表示
* パネルでの挙動
それぞれ「具体的に」どういう問題なのでしょうか?
(本題と関係なくご迷惑であれば、ご容赦ください。)

gnome-shellをインストールし、gnome classicを使った場合の話です。
私は言語環境を日本語ではなく英語にしています。gnome classicを使うと日付に日本語が混じります。
それから、mozcを起動するとアイコンがうまく表示されません。別のアイコンの上に奇妙なものが表示されます。

致命的なのは上のパネルにプログラムアイコンを登録できないことです。それがランチャーの役目を果たしていました。それができてデスクトップ効果が以前のように使えれば戻すことを考えるかも知れません。(10.04をずっと更新してきて最近デスクトップ効果環境が悪くなってきたように感じたので、試しに11.10のディスクを入れてEnterを叩いたのが運のつき。そうでなければ来年の四月まで待ったはずです。unityという環境があるなんて何も知りませんでした。ラップトップは11.04が載ってますが非力なましんなのでunity使えません。自動的にclassicになります。）

今このマシンではunityとgnome(左上にactivitiesと出るやつ）を両方使っています。unityの方がちょっときびきび動きますが、デスクトップ環境としては gnomeの方がすぐれていると思います。unityはマックの真似ではないですか。上のタスクバーがメニュになるのはなかなか慣れません。昔サブでマック使っていたときにも好きになれず、なんでお気に入りのubuntuがマックの真似をするのだ、という気持ちです。

wubuntuさん

# ubuntuがこちらの手元にないので動作の確認はできませんが、

wubuntu による投稿:

gnome-shellをインストールし、gnome classicを使った場合の話です。
私は言語環境を日本語ではなく英語にしています。gnome classicを使うと日付に日本語が混じります。

これは、ロケール設定の問題ではないかと思われます。
GNOME端末などで locale コマンドを一度実行してみてください。
LC_TIME環境変数などにja_JPなど日本語ロケールが設定されていませんか?
日本語でご利用にならないのであれば、お使いの環境の、.profileや.bashrcなど初期設定スクリプトに日本語のロケールを設定している箇所を探してそれを削除するか、
あるいは、初期設定スクリプトに
LC_ALL=C
export LC_ALL
などを記述すると解決すると思います。
LC_ALLはLC_*などの個別の設定よりも優先されますので。
Cの箇所は、必要に応じてお好みのロケールに変更してください。

wubuntu による投稿:

致命的なのは上のパネルにプログラムアイコンを登録できないことです。それがランチャーの役目を果たしていました。

なるほど。たしかにclassicセッションのパネルにランチャーアイコンは配置できないですね。
でも、gnome-shellならできますよ。
"GNOME Shell Frippery"というgnome-shellの拡張(プラグイン)があって、それを利用するとパネルを旧来のGNOME2ライクに利用することができるようになります。
以下のURLからご利用できます。サンプル画像もあるのでそれを見ればイメージはつかめると思います。
http://intgat.tigress.co.uk/rmy/extensions/index.html
正確に言うと、"GNOME Shell Frippery"というのはgnome-shell拡張セットで複数の拡張をまとめたものです。
その拡張セットのうちのひとつに"Panel_Favorites"という拡張が含まれ、それがパネルの機能をカスタマイズしています。
GNOME Shell Frippery は総じてgnome-shellをGNOME2ライクに使おうという拡張で、他の機能としてはタスクバーを配置したり、Activitiesをアプリケーションメニューに変更したり(Activity overviewを表示するホットコーナーは有効です)といったものも含まれます。
各プラグインの有効/無効の切り替えはgnome-tweak-toolから簡単にできます。
なお、GNOME Shell FripperyはGNOMEプロジェクトやUbuntuとは関係のないサードパーティ製のものになるので、ご利用にあたってはその点はご留意ください。

# GNOME2が使いやすかったという方は、GNOME Shellを使うという手は全然ありなので。
# GNOME Shellは、ユーザーレベルでの拡張性に優れるので、GNOME Shellの良いところを利用しつつ、GNOME2の良い面は拡張でそれを補うといったことが可能です。

Macbook    に VirtualBox を利用して Ubuntuを入れているのは、物好きなこともありますが、新しい（or 中古）の PC を買うお金がないから。digiKam というお気に入りのフリーウエア（写真管理・兼画像処理）を利用したいので Linux が第一選択し。いずれ Ubuntu をメインに使える色再現が良くそこそこ高性能なラップトップ機を買いたいです。

Sekko による投稿:

Macbook    に VirtualBox を利用して Ubuntuを入れているのは、物好きなこともありますが、新しい（or 中古）の PC を買うお金がないから。digiKam というお気に入りのフリーウエア（写真管理・兼画像処理）を利用したいので Linux が第一選択し。いずれ Ubuntu をメインに使える色再現が良くそこそこ高性能なラップトップ機を買いたいです。

Ubuntu 11.10をMacbook／VirtualBoxに入れると、共通性がなUbuntuの勉強や習熟の回り道になりそう。
余っていた外付けUSB(2.0)-HDDをWin 7デスクトップにつないでUbuntu 11.10をインストールしました。こちらも今のところうまくいっていません。

wubuntuさんへ
小生パソコン歴２年ubuntu歴１年の６２歳のもので、あまり大したことは言えた義理ではありませんが、いまパソコンにはまりubuntuにはまっており、たまたまこの論議を目にし、一言小生なりの所見を
述べさせていただきたくkeyを打ちました。
正直小生もunityにはあまり馴染めず、メインのPCは１１．０４のクラシック・デスクトップで楽しんでおりますが、サブマシンには１１．１０や他のLinuxディストリビューションなどをいれて楽しんでおります。
そこでですが、wubuntuさんにもしかしたら最適かもしれない、ubuntuの兄弟ディストリビューションを老婆心かつ僭越ながら、ご案内してみようと思います。
それは、hmatsue様もご提案されていた中のxubuntuです。現在我が家ではATOM-D525マシンにインストールしていろいろカスタマイズして楽しんでおります。本家のubuntuではパフォーマンスがイマイチでしたがxubuntuをいれて見たところとてもサクサク動き感動いたしました。kubuntuもためしましたが、MAC-OSライクというかヌルヌル感というか、小生には肌が合わない感じでした。もっとも、少しの間しかためしていませんが・・・　また、Lubuntuはためしておりませんが、それほどまでの軽量化はwubuntu様も必要ないかと思います。
そして、xubuntuのデスクトップは１１．１０でもけっこうクラシックライクというか、windousライクというかubuntuクラシックぽいというか、という感じです。しかし、アイコンがxbuntuというかXfce独特というかみたいで、ちょっとチープな感じな所がありますが慣れればどおってことないような、カスタマイズの道もあるかもしれないようなという感じでわたし自身現在おります。
アイコンを覗けば、ハード面デスクトップ面けっこうwubuntuさんのご希望に近いかとは思いますが、なにせwubuntuさんはかなりのこだわりのひとのようなので、何とも言えない気がしますが・・・
まずは、よけいなおせっかいだとは思いつつ、ご案内申し上げました。