なかなか回答がつかないので......
私も経験がないので”ubuntustudio-desktopのインストールと削除だけ”やってみました。すべてインストールしてみたわけではありません。

ubuntu-studioの導入方法はこちら（tasksellによる方法もあります）。
Ubuntu Studio に関するTips/インストール/Ubuntuからアップグレードするには@wiki.ubuntulinux.jp
https://help.ubuntu.com/community/Tasks … scriptions

で、Ubuntu studioは複数のメタパッケージからできていますので、ubuntustudio-desktopをインストールして変わるのは見かけ（段落ちしているところ）だけです。Ubuntustudioの機能を使うには必要なパッケージもインストールします。

Ubuntustudio-desktopにするには、ログイン画面の右上のシステムマークを押すと一覧にubuntustudioが出てきますので選択すれば良いのですが（ubuntu-desktopに戻し方も同じ）、11.04からは、元の文献の下の方のオプショナルをご覧ください。
Ubuntu Studio Upgrade from Ubuntu＠https://help.ubuntu.com/community/Ubuntu Studio Upgrade from Ubuntu

削除の方法は一発ではできませんので、インストールしたメタパッケージごとにsynapticを使って削除するか、コマンドラインから削除してください。
How easy is it to uninstall Ubuntu Studio?@www.frihost.com/forums/

全部をインストールしたわけではありませんので大きなことはいえませんが、デスクトップは”Ubuntu”のままで、”ubuntustudio”での必要な機能のメタパッケージをインストールして使えば良いのでは？
あるいは、”Ubuntu”を使わず、”Ubuntustudio”だけをCDを使ってインストールしても良いのではないでしょうか。

getalongwell による投稿:

導入後に元の　ubuntu　に戻す、もしくはパッケージを　アンインストールするには

どのようにすればいいでしょうか？

「dpkg --get-selections」「dpkg --set-selections」「apt-get dselect-upgrade」コマンドを組み合わせて使えばよいです。

残念ながら、今から投稿#4の方法をやっても遅いです。
投稿#4の方法は、事前にパッケージ一覧を保存しておく必要があるからです。

事前準備し忘れた場合はどうすればよいのか？
特定日時以降にインストールしたパッケージを一括削除するのがよいはずです。

次のようにやります。

まず、次のコマンドは、2011-12-16 05:00:00以降にインストールしたパッケージの一覧を取得します。

(zcat $(ls -tr /var/log/dpkg.log.*.gz 2>/dev/null) 2>/dev/null
cat /var/log/dpkg.log.1 /var/log/dpkg.log 2>/dev/null
) | awk '{if (($3 == "install") && (($1 " " $2 >= "2011-12-16 05:00:00"))) print $0}'

この一覧が良さげならば、前のコマンド履歴を↑キーで呼び出し、行末の$0を$4に変え、行頭に "sudo apt-get purge $("、行末に")" を追記して

sudo apt-get purge $((zcat $(ls -tr /var/log/dpkg.log.*.gz 2>/dev/null) 2>/dev/null
cat /var/log/dpkg.log.1 /var/log/dpkg.log 2>/dev/null
) | awk '{if (($3 == "install") && (($1 " " $2 >= "2011-12-16 05:00:00"))) print $4}')

を実行すれば、それらパッケージは一括削除されます。

参考： https://wiki.ubuntulinux.jp/UbuntuTips/Others/UndoDeletedPackages