サーバー版のGUI化を終え、画面周りの日本語化作業ですね。

まず、画面左の「System Settings」から「User Accounts」を開き、「Language」に「Japanese」が選べるかどうかを確認してください。

選べるならば、既に日本語周りのパッケージは入ってますので、「Language」に「Japanese」を選び再ログインし直せばよいです。

もし選べないのなら、「System Settings」 -> 「Language Support」を開き、「Install / Remove Languages」を押し、「Japanese」にチェックを入れ、「Apply Changes」を押せばよいです。

なお、「Language for menus and windows:」(メニューとウィンドウの言語)という設定ですが、用途をしっかり理解していない限り、それは触らない方が無難です。
過去の投稿でも、そこを変に弄ってしまい、言語周りが訳分からなくなった人は結構います。